Lussebullar!

Det här receptet på lussebullar fick jag förra året, inte så dumt!
det går även att baka lussegiraffer av degen!
Jag gillar att göra "vanliga" bullar fyllda med fint riven mandelmassa och russin. Pärlsocker och flagad mandel är gott på.

150 gr smör
2 paket saffran
1 burk kesella
5 dl mjölk
1 paket jäst
2 dl vit sirap
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
18 dl mjöl

Äggvita till pensling, russin, mandelmassa, pärlsocker...

Lägg russin i blöt.
Smält lite av smöret, låt saffranet puttra med en stund. Lägg i resten av smöret och låt smälta. Häll i mjölk och kesella och låt bli fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om. Tillsätt sirapen och övriga ingredienser. Låt jäsa 40 min.
Baka ut och åt jäsa 20 min. Pensla med äggvita, tryck i russin. Grädda i 225 grader ca 8 min.

Jordärtskocksoppa

Nu är det säsång för jordärtskockor, så koka soppa! Hittade finfina på Coop, ekologiska och stora som potatisar. Inga jobbiga småknölar heller.

1/2 hachad gul lök eller några charlottenlökar
5 potatisar i bitar
Motsvarande mängd jordärtskockor
1 dl vitt vin
5 dl buljong
2 dl cf eller matlagningsgrädde
Salt, peppar

Koka allt utom mejeriprodukten 20 minuter mixa. Blanda i cf och mixa lite till.

Hallontryffel

På begäran!

Det här behövs för 50 kulor:
3/4 dl hallonpuré av ekologiska hallon
3/4 dl grädde
1 msk glukos eller honung
250 g mörk choklad, finhackad
kakao

Gör så här:
1. Tina frysta hallon och mixa dem med en stavmixer. Vill du slippa kärnorna så sila purén genom en nätsil.
2. Koka grädde och glukos med bärpurén. Lägg chokladen i en stor skål och häll den heta gräddblandningen över.
3. Vispa med en stavmixer tills det är slätt. Låt svalna över natten i 16–18°. Forma till kulor och rulla i kakao.

Vegetariska köttbullar

Hmmm, det här var verkligen ett märkligt recept! Väldigt goda, fina, runda bullar blev det. Jag åt dem med brunsås och lingon, men de skulle säkert gå bra till pasta med tomatsås också. Och många blev det! Perfekt att ha i frysen.

4 pers

1,5 dl ströbröd
1,5 dl riven ost, gärna herrgård
1,5 dl mandel
2 msk riven lök
3 ägg
1 msk vatten
1 tsk salt
svartpeppar

1 liter vatten+1 grönsaksbuljongtärning

Mal mandeln fint i matberedare. Blanda mandel, ströbröd, ost, lök och kryddor. Tillsätt ägg och vatten. Rulla bullarna och koka dem i vatten+ buljongtärning i 8 minuter. Stek dem sedan i panna tills de får fin färg. Stänk gärna lite soja över.

SVD's äppelpaj

Nej, nu måste jag börja skriva in recept igen. Glömmer dem annars. Den här äppelpajen är fantastisk. På alla sätt. Jag lovar!

6 äpplen, skalade och klyftade

2 dl vetemjöl
1 dl socker
blandas och sprids ut över äpplena.

Hyvla ca 125-150 gr smör, mycket tunnt, med osthyvel och täck mjöl-sockerblandningen med.
Grädda i 175 grader 40 minuter. servera med...

Mystisk, mumsig pastasås

Vem har tid att skriva recept på semestern? Men idag lagade jag den här, och den bara måste få vara med här. Den är sååå god, även om den verkar skum. Prova! Receptet räcker till två.

2 msk riktigt smör
1 tomat, hackad
1/2 vitlöksklyfta
1 dl finhackad persilja
1 msk ströbröd
1 tsk vitvinsvinäger
1 ägg-gula
Salt

Smält smöret. Tillsätt allt utom ägget och låt röran bli varm. Ta av kastrullen från plattan och rör ner ägg-gulan. Servera med spagetti.

Lax i röd curry

Det här blev ruggigt gott! Räcker gott och väl till 4 vrålhungriga vuxna och 2 kokkosmjölksälskande barn. Skulle kunna tänka mig att et funkar att ha i vilka grönsaker som helst, samt byta ut laxen mot kyckling eller räkor. Koriander saknade jag då vi åt detta!

1 squash
1 röd paprika

fräs i en stekpanna

1 stor tetra kokkosmjölk, 5 dl
1 burk lätt cf
1 msk röd currypasta
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk limejuice
2 vitlöksklyftorr

Blandas i en bunke och hälles över grönsakerna
Koka upp och lägg i laxfiléer. Salta dessa.
Puttra försiktigt tills laxen är nästan färdig.
Strö över strimlad vårlök och sockerärtor och puttra någon minut till.

Servera med nudlar eller kanske ris.

Mjölkchokladtårta

Den här hade vi på vår bröllopsfest. Gudomligt god! I morgon fyller Alvar 6, gissa vilken tårta han önskat? Tur att han har en så snäll mamma! Men den är rätt lätt att göra, bara man vispar i chokladen ordentligt då man häller i äggen. Annars blir det äggröra med chokladsmak!

Ingredienser
8-10 bitar
400 g mandelmassa
1 st ägg
3 äggvitor
4 msk kakao
rivet skal av 1 apelsin

Fyllning:
5 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
3 äggulor

Garnering:
hallon
hyvlad mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan. Rör i ägget, lättvispade äggvitor, kakao och apelsinskal. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna. Vispa grädden. Dela chokladen i bitar och smält över vattenbad. Ta chokladen från värmen. Rör ner en äggula i taget i chokladen. Blanda i hälften av grädden i chokladsmeten. Vänd ner resten av grädden Häll smeten över kakan i formen. Täck över och frys minst 4 tim. Hit kan man förbereda. Låt tårtan stå framme ca 30 min före servering. Garnera tårtan med hallon och choklad.

Sparrissoppa

Dagens middag! Har flera dagar i rad hittat finfin sparris för 10 kr knippet. Härliga tider!

1/2 gul lök (Charlottenlök hade kanske varit bättre!)
2 knippen sparris
4 dl vatten
1 buljongtärning
1 dl grädde av valfri fetthalt

Hacka löken och skär sparrisen i cm-stora bitar OBS! Spara knopparna!!!
Bryn lök och sparrisbitarna i lite olja OBS! Spara knopparna!!!
Häll på vatten och buljong, koka ca 15-20 min tills sparrisen är riktigt mjuk. Mixa helt slätt. Tillsätt grädde och koka upp. Mixa eventuellt igen för skummig soppa. Koka sparrisknopparna i en separat kastrull i saltat vatten och garnera soppan med dessa.
Jag tillsatte en liten skvätt vitt vin i buljongen, det var inte så tokigt!

Pad Thai

Vardagsmums! Lägg till stekt kyckling eller kanske räkor...

200 g breda risnudlar
2 vitlöksklyftor
1 dl grönsaksbuljong
2 ägg
3 msk rostade jordnötter
3 salladslökar eller
ca 10 cm purjolök
2 dl böngroddar
limeklyftor och sallad till
servering, ev extra jordnötshack
och färska böngroddar

Sås:
2 msk pressad lime
2 msk socker
2 msk soja (japansk typ) eller
2 msk fish sauce (thailändsk)

Lägg nudlarna i blöt i varmt vatten i 5 minuter.

Hacka vitlöken.
Hacka jordnötterna grovt och skär salladslöken i 3 cm långa bitar. Om du använder purjo, skiva den tunt.

Vispa ihop äggen med en gaffel.

Blanda ingredienserna till såsen.

Hetta upp ett par matskedar olja (raps eller jordnöt) i en wok eller rymlig stekpanna. Fräs upp vitlök så att den får färg. Lägg i de avrunna nudlarna.

Häll på buljongen och låt puttra tills nudlarna är mjuka. Dra ner värmen och häll på såsen. Häll i de uppvispade äggen och stek under omrörning tills det är smuligt. Tillsätt jordnötter och salladslök/purjo. Blanda i böngroddarna, och eventuellt skalade räkor.

Servera med limeklyftor och sallad. Eventuellt också lite extra hackade jordnötter och färska böngroddar vid sidan av.

Rabarberpaj

Länge har rabarberpajen med polkagrisar varit min favvo, men nu tror jag den här leder ligan.

20 cantuccinikakor
125 gr smält smör
Saft och skal av en citron

Rabarber

Fyll en pajform med rabarber
Krossa kakorna blanda med smör och citron. Skjuts in i ugnen 175 grader 30 minuter.
Vaniljvisp eller glass kanske?

Pensionärskaka

Vårfika i bersån med en riktig klassiker. Kan det bli bättre?

3 ägg
2 kkp socker
2 kkp mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 kkp varmt vatten

Vispa ägg och socker poröst och blanda ner övriga ingredienser. Grädda 35 minuter 175 grader.

Låt kakan kallna och dela den på mitten. Lägg kakorna med mitten uppåt.

Fyllning:
150 gr smält smör
1 kkp mjölk
1 msk vaniljsocker

Koka upp fyllningen och häll över kakhalvorna. Lägg ihop halvorna och pudra pudersocker över kakan.

Glasnudelsallad

Mmmm, den här blev god. Fanns bland så mycket annat gott på den härliga Valborgsbuffén. Tack alla fantastiska kockar! Svårt med exakta mått på den här salladen, men jag tror det här ska funka.

1 paket glasnudlar

Koka upp vatten med lite salt och olja i, låt nudlarna ligga i vattnet i max 3 minuter, skölj dem kalla.

Dressing:
2 msk limejuice
1 msk olja
1/2 msk fisksås
Lite sesamolja (om man gillar det)
1 vitlöksklyfta
Färsk chili efter behag

Rör ihop och häll över nudlarna

Tillsätt: Sockerärtor skurna i tunna strimlor, vårlök, kanske lite strimlad morot och viktigast av allt, en kruka koriander.

Räkor är också gott i!

Chokladbollar!

Plötsligt bakar alla chokladbollar! Och vill inte vara sämre...

Chokladbollar
40 st

100 g smör
1½ dl socker
1 msk vanillinsocker
3 msk kakao
2 msk kaffe
5 dl havregryn


Garnering:
Pärlsocker

Ta fram smöret i förväg så att det är mjukt. Rör ihop smör och socker. Blanda sedan i vanillinsocker, kakao, kaffe och havregryn till en jämn massa. Rulla massan till bollar och rulla dem i pärlsockret.

Förvara dem kallt i burk med lock.

Paolo Roberto!

Tror ni Paolo Roberto kommer att få spela rollen som sig själv?
God broccolisallad, som jag blivit beroende av, har han med i sin kokbok. Det här måste ni bara laga!

Insalata di broccoli

300 g broccoli (färsk eller djupfryst)
Dressing
2 msk citronsaft
1 klyfta vitlök, riven
2 msk olivolja


Skölj den färska broccolin och dela den i små buketter. Lägg buketterna i kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 2 minuter. Var noga med att inte koka för länge, för broccolin ska behålla sin spänst.
Häll av kokvattnet och spola med kallt vatten. Låt broccolin rinna av väl.
Blanda dressingen. Tillsätt broccolibuketterna och blanda noga men försiktigt.

Dagens sej!

Jag fick ett tips om en spännande laxrätt, men gjorde om den lite... Gott blev det!

150 gr färsk bladspenat
1 dl lätt creme fraiche
400 gr sejfilé, styckfrysta eller färska
100 gr parmesanost

Fyll en ugnsform med den färska spenaten. Salta och klicka på cf. Lägg på fisken och lägg ett lager parmesan på varje filé. (Nästa gång jag gör det här ska jag riva över lite citronskal också) In i ugnen på 200 grader 30 minuter.

Pestofisk

Resterna från gårdagens pesto (om det nu mot förmodan blir några rester...) gör ni givetvis pestofisk av! Enklare vardagsmiddag får man leta efter.

400 gr sejfilé (miljömedvetna ska vi vara... De styckfrysta filéerna är riktigt bra.)
Pesto, jag gör en lite tjockare pesto med mandel i till den här fisken, men det går bra med vilken sorts pesto som helst.
Citron

Lägg fiskfiléerna i en form. Salta. Lägg en rejäl klick med pesto på varje filé och pressa över lite citron. In i ugnen på 175 grader sisådär 20 minuter.

Pesto!

Basilikan till sommarens pesto har kommit upp, så snart Natasja, vankas pasta med pesto i Gurra!
Hur man vill ha sin pesto är ju ytterst personligt. Jag föredrar solrosfrön istället för pinjenötter, både för att jag inte helt har köpt pinjenötternas smak, men också för att solrosfrön är så mycket billigare! Ger förslag på några varianter också.


1 stor bukett basilika
1 näve pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
100 gr parmesan

Så här gör jag! Rosta pinjenötterna lite i en torr stekpanna. Mixa basilika, pinjenötter och vitlök. Tillsätt olivolja och riven parmesan. Salta om det behövs.

Varianter!
Byt ut basilikan mot persilja, ruccola (Funderar på om kirchkål skulle funka, vi har massor i trädgården...)
Byt ut pinjenötterna mot mandlar, hasselnötter, solrosfrön
Byt ut parmesanen mot västerbottenost

Har DU fler förslag? Lämna gärna en komentar. Gå in under anonym, så slipper du registrera dig

Mousaka

Lite krångligare än aubergingratängen, men värt besväret! Den kan inte gräddas lika länge, men blir god ändå!

Gör en aubergingratäng. Innan du gräddar den så toppar du med den här såsen:
Vispa ut 3 msk mjöl i 1,5 dl mjölk. Tillsätt ytterligare 1,5 dl mjölk och koka upp. Salta, peppra. Låt svalna något och vispa upp 2 ägg som du häller i såsen (om den inte svalnat blir det äggröra!). Häll såsen över de översta auberginskivorna och pudra över lite kanel. In i ugnen i ca 45 minuter, 175 grader.

Kakan är klar!

Mnja, bättre chokladkakor har smakats, men nyttigt är ju bra... Snygg blev den i alla fall, så den fick bli modell på bloggens första bild!

Nyttig chokladkaka

Nåja, nästan i alla fall... Den står i ugnen nu, så jag vet inte hur den smakar. Men smeten var grym!

2 ägg (nyttigt)
1 dl råsocker (inte nyttigt men bara EN endaste dl...)
1 dl dinkelmjöl (nyttigt)
1/2 dl kakao (nyttigt, prova Willys den är fantastisk!)
1 tsk bakpulver (nyttigt)
250 gr kesella (nyttigt)
50 gr valnötter (nyttigt, mycket nyttigt)

Vispa ägg och socker och rör ner övriga ingredienser. Grädda i 150 grader knappt 30 minuter.

Kommentarer!

Nu tror jag man kan lämna kommentarer här på bloggen. Skriv gärna om ni provat något recept, om det smakade bra och om ni förändrade det på något sätt! Loggar du in som anonym behöver du inget googlekont, men skriv gärna vem du är som kommenterar!

Veras variant på pastalådan med broccoli

Då bloggen fått några läsare med små augustibäbisar kommer här Veras variant på dagens broccolilåda. Hipps burk med motsvarande mat kan slänga sig någonstans, det här är GOTT!

Koka tre-fyra broccolibuketter med 1 dl makaroner. Jag hade i 1 msk vegetarisk, saltfri buljong (finns på hälsokost) i kokvattnet, för det gillar lilla V. Slå bort det mesta av kokvattnet, mixa. Häll i någon form av matfett, jag tig smör. Tillsätt sedan tre msk ersättningspulver, eller creme fraiche. Frys in i istärningsfack.

Smidigt att göra då man ändå lagar gratängen!

Pastalåda med broccoli

Dagens middag är en kvarleva från 80-talets Långshyttan! Man kan hotta den vegetariska delen i formen med smulad fetaost eller soltorkade tomater, men jag tycker det är godast naturellt!

2 knippen broccoli
500 gr pasta t ex penne eller skruvar (på 80-talet var det nog makaroner som gällde...)
5 dl ostsås (bechamel med stark ost i, eller keldas färdiga)
1 paket bacon

Koka broccoli och pasta var för sig. Lägg broccolin i botten på en gratängform och häl över den kokade pastan. Häll över ostsåsen och lägg på baconskivorna. Spara ett hörn utan bacon till vegetarianen i familjen! Gratinera i ugnen 175 grader, tills baconet blivit färdigstekt.

Fler Jennyröror

Idag har Jenny varit här och bidragit med två nya röror och en upphottning av ärtröran! Röror är livet!

Upphottning av ärtröran
Byt ut vitlöken mot pepparrot, färsk eller på tub. Eller ta båda delar!

Rödbetsröra
Mixa kokade rödbetor med yoghurt och vitlök/pepparrot. Salta.

Cannellihummus
Mixa cannellibönor (konserverade) med olivolja och vitlök

Och så en soppa med samma häftiga bönor som hon tipsade om

Fräs en gul lök. Tillsätt en burk cannellibönor 3-4 dl vatten, en buljongtärning, lite vitlök. Koka och mixa. Salt och peppar. Serveras med rostad flagad mandel.

Ska prova denna snarast! Finns den kvar här är den god!

Rotfruktsgryta

I januari, då kontona gapade tomma, blev den här grytan till. Den kanske ska få heta januarigryta!

Ca 5 dl rotfrukter i bitar. Morötter, kålrötter, potatis och palsternacka passar bra.
1 gul lök.
1 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 burk kokkosmjölk
1 tsk garam masala

Stek lök, vitlök och kryddor hastigt i lite olja. Tillsätt rotfrukterna och tomater och buljong. låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt kokkosmjölk, garam masala och salta.

Servera med ris eller bulgur

Aubergingratäng

Dagens middag...

3 auberginer
1 gul lök
lite tomatpuré
1 burk krossade tomater
olivolja

Skiva auberginerna och lägg på en plåt med bakplåtspapper.Salta lite på skivorna och ringla över lite olivolja. In i ugnen på 250 grader, gärna grill, tills de blir bruna och lite mjuka.
Koka en tomatsås på de övriga ingredienserna. Salta, peppra, sockra efter smak. Lite vatten kanske behövs. Och kanske lite oregano...
Varva auberginer med såsen i en form. Avsluta med lite sås. In i ugnen 150 grader. Ju längre den får grädda desto godare. 1-2 timmar är bra!

Denna gratäng serverades idag med bulgur och stekta skivor haloumi med citron och oregano.

Svampsoppa

Den här soppan har jag inga exakta mått till, man tager vad man haver...

Ca 5 dl svamp i bitar. Jag brukar ta en eller två porta bello och ett tiotal skogschampionjoner.
1/2 gul lök
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1-2 dl mejeriprodukt t ex matlagningsgrädde eller lätt creme fraiche
Lite balsamvinäger eller kanske konjak

Stek svampen med löken hastigt, häll på vatten och buljong. Koka 15 minuter. Mixa. Tillsätt mejeriprodukten till önskad konsistens och koka upp. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger

Kycklingtortillias...

...som jag självklart gör med quorn! Hos Lars och Stina får vi god och rolig mat, det här receptet hade jag aldrig kommit på. Tillägnas här en viss familj som äter tacos varje fredag

2 personer

1/2 grillad kyckling alt. 1/2 påse stekta quornbitar
1 äpple i bitar
1/2 hackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 avokado i bitar
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1-2 tsk curry
2 msk mangochutney
Saften av en halv lime
salt

Rör ihop allt försiktigt, servera i tortilliabröd med tomater

Cosmopolitan

Vår i luften!

4 delar vodka
2 delar cointreu
1 del tranbärsjuice
3 delar färskpressad lime

Skaka med massor av is, sila och drick!

Tiramisu

Ska man fjäska för Johan är detta ett hett tips!

14-16 tiramisukex
1 dl kaffe
4 msk konjak eller kaluha eller någon annan passande sprit

2 ägg
5 msk florsocker
300 gr mascarpone (burkarna är på 250 gr, det funkar också!)
Skal av en citron 3 msk kakao

Dela på gulor och vitor. Vispa vitorna till skum. Vispa gulorna med florsockret och tillsätt mascarpone, citronskal och vitorna.

Blanda kaffet med spriten. Doppa kex i kaffeblandningen varva i en form med äggblandningen. Det ska vara ett lager med äggblandning överst. Låt stå i kylen över natten. Pudra kakao över vid serveringen.

Ärtröra

Hos Jenny får man den här fantastiska guckan. Vi dippar morötter i den till förrätt hungriga vardagar. Oslagbar färgkombination!

2 dl gröna ärtor, lätt kokade och avsvalnade
1 vitlöksklyfta
1 dl naturell mejeriprodukt av det kladdigare slaget, t ex yoghurt, mat yoghurt, gräddfil...

Mixa allt!

Linssoppa

4 portioner

1 lök
1 vitlöksklyfta
1 kanelstång
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk svart senapsfrö (eller grov senap)

1 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
1 l vatten
2 dl röda linser

200 gr bldspenat

Stek lök och kryddor i lite olja. Tillsätt tomater, vatten, buljong och linser. Koka ca 15 min. Tillsätt spenaten. Lite salt, peppar och en nypa socker kan behövas!

Min receptblogg!

-Jag önskar mig en bok med alla dina recept, sa Jeanette här om dagen. Men böcker kommer så lätt bort, och kokböcker blir kladdiga. Och så har jag ju ingen skrivare som funkar.... Så istället! Kajsas egna receptblogg! Till er, alla kära vänner, som tycker om min mat. Och Jeanette! Grattis på födelsedagen!