Hallontryffel

På begäran!

Det här behövs för 50 kulor:
3/4 dl hallonpuré av ekologiska hallon
3/4 dl grädde
1 msk glukos eller honung
250 g mörk choklad, finhackad
kakao

Gör så här:
1. Tina frysta hallon och mixa dem med en stavmixer. Vill du slippa kärnorna så sila purén genom en nätsil.
2. Koka grädde och glukos med bärpurén. Lägg chokladen i en stor skål och häll den heta gräddblandningen över.
3. Vispa med en stavmixer tills det är slätt. Låt svalna över natten i 16–18°. Forma till kulor och rulla i kakao.