Rotfruktsgryta

I januari, då kontona gapade tomma, blev den här grytan till. Den kanske ska få heta januarigryta!

Ca 5 dl rotfrukter i bitar. Morötter, kålrötter, potatis och palsternacka passar bra.
1 gul lök.
1 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 burk kokkosmjölk
1 tsk garam masala

Stek lök, vitlök och kryddor hastigt i lite olja. Tillsätt rotfrukterna och tomater och buljong. låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt kokkosmjölk, garam masala och salta.

Servera med ris eller bulgur