Chokladbollar!

Plötsligt bakar alla chokladbollar! Och vill inte vara sämre...

Chokladbollar
40 st

100 g smör
1½ dl socker
1 msk vanillinsocker
3 msk kakao
2 msk kaffe
5 dl havregryn


Garnering:
Pärlsocker

Ta fram smöret i förväg så att det är mjukt. Rör ihop smör och socker. Blanda sedan i vanillinsocker, kakao, kaffe och havregryn till en jämn massa. Rulla massan till bollar och rulla dem i pärlsockret.

Förvara dem kallt i burk med lock.

Paolo Roberto!

Tror ni Paolo Roberto kommer att få spela rollen som sig själv?
God broccolisallad, som jag blivit beroende av, har han med i sin kokbok. Det här måste ni bara laga!

Insalata di broccoli

300 g broccoli (färsk eller djupfryst)
Dressing
2 msk citronsaft
1 klyfta vitlök, riven
2 msk olivolja


Skölj den färska broccolin och dela den i små buketter. Lägg buketterna i kokande, lättsaltat vatten och koka i ca 2 minuter. Var noga med att inte koka för länge, för broccolin ska behålla sin spänst.
Häll av kokvattnet och spola med kallt vatten. Låt broccolin rinna av väl.
Blanda dressingen. Tillsätt broccolibuketterna och blanda noga men försiktigt.

Dagens sej!

Jag fick ett tips om en spännande laxrätt, men gjorde om den lite... Gott blev det!

150 gr färsk bladspenat
1 dl lätt creme fraiche
400 gr sejfilé, styckfrysta eller färska
100 gr parmesanost

Fyll en ugnsform med den färska spenaten. Salta och klicka på cf. Lägg på fisken och lägg ett lager parmesan på varje filé. (Nästa gång jag gör det här ska jag riva över lite citronskal också) In i ugnen på 200 grader 30 minuter.

Pestofisk

Resterna från gårdagens pesto (om det nu mot förmodan blir några rester...) gör ni givetvis pestofisk av! Enklare vardagsmiddag får man leta efter.

400 gr sejfilé (miljömedvetna ska vi vara... De styckfrysta filéerna är riktigt bra.)
Pesto, jag gör en lite tjockare pesto med mandel i till den här fisken, men det går bra med vilken sorts pesto som helst.
Citron

Lägg fiskfiléerna i en form. Salta. Lägg en rejäl klick med pesto på varje filé och pressa över lite citron. In i ugnen på 175 grader sisådär 20 minuter.

Pesto!

Basilikan till sommarens pesto har kommit upp, så snart Natasja, vankas pasta med pesto i Gurra!
Hur man vill ha sin pesto är ju ytterst personligt. Jag föredrar solrosfrön istället för pinjenötter, både för att jag inte helt har köpt pinjenötternas smak, men också för att solrosfrön är så mycket billigare! Ger förslag på några varianter också.


1 stor bukett basilika
1 näve pinjenötter
1 vitlöksklyfta
1/2 msk olivolja
100 gr parmesan

Så här gör jag! Rosta pinjenötterna lite i en torr stekpanna. Mixa basilika, pinjenötter och vitlök. Tillsätt olivolja och riven parmesan. Salta om det behövs.

Varianter!
Byt ut basilikan mot persilja, ruccola (Funderar på om kirchkål skulle funka, vi har massor i trädgården...)
Byt ut pinjenötterna mot mandlar, hasselnötter, solrosfrön
Byt ut parmesanen mot västerbottenost

Har DU fler förslag? Lämna gärna en komentar. Gå in under anonym, så slipper du registrera dig

Mousaka

Lite krångligare än aubergingratängen, men värt besväret! Den kan inte gräddas lika länge, men blir god ändå!

Gör en aubergingratäng. Innan du gräddar den så toppar du med den här såsen:
Vispa ut 3 msk mjöl i 1,5 dl mjölk. Tillsätt ytterligare 1,5 dl mjölk och koka upp. Salta, peppra. Låt svalna något och vispa upp 2 ägg som du häller i såsen (om den inte svalnat blir det äggröra!). Häll såsen över de översta auberginskivorna och pudra över lite kanel. In i ugnen i ca 45 minuter, 175 grader.

Kakan är klar!

Mnja, bättre chokladkakor har smakats, men nyttigt är ju bra... Snygg blev den i alla fall, så den fick bli modell på bloggens första bild!

Nyttig chokladkaka

Nåja, nästan i alla fall... Den står i ugnen nu, så jag vet inte hur den smakar. Men smeten var grym!

2 ägg (nyttigt)
1 dl råsocker (inte nyttigt men bara EN endaste dl...)
1 dl dinkelmjöl (nyttigt)
1/2 dl kakao (nyttigt, prova Willys den är fantastisk!)
1 tsk bakpulver (nyttigt)
250 gr kesella (nyttigt)
50 gr valnötter (nyttigt, mycket nyttigt)

Vispa ägg och socker och rör ner övriga ingredienser. Grädda i 150 grader knappt 30 minuter.

Kommentarer!

Nu tror jag man kan lämna kommentarer här på bloggen. Skriv gärna om ni provat något recept, om det smakade bra och om ni förändrade det på något sätt! Loggar du in som anonym behöver du inget googlekont, men skriv gärna vem du är som kommenterar!

Veras variant på pastalådan med broccoli

Då bloggen fått några läsare med små augustibäbisar kommer här Veras variant på dagens broccolilåda. Hipps burk med motsvarande mat kan slänga sig någonstans, det här är GOTT!

Koka tre-fyra broccolibuketter med 1 dl makaroner. Jag hade i 1 msk vegetarisk, saltfri buljong (finns på hälsokost) i kokvattnet, för det gillar lilla V. Slå bort det mesta av kokvattnet, mixa. Häll i någon form av matfett, jag tig smör. Tillsätt sedan tre msk ersättningspulver, eller creme fraiche. Frys in i istärningsfack.

Smidigt att göra då man ändå lagar gratängen!

Pastalåda med broccoli

Dagens middag är en kvarleva från 80-talets Långshyttan! Man kan hotta den vegetariska delen i formen med smulad fetaost eller soltorkade tomater, men jag tycker det är godast naturellt!

2 knippen broccoli
500 gr pasta t ex penne eller skruvar (på 80-talet var det nog makaroner som gällde...)
5 dl ostsås (bechamel med stark ost i, eller keldas färdiga)
1 paket bacon

Koka broccoli och pasta var för sig. Lägg broccolin i botten på en gratängform och häl över den kokade pastan. Häll över ostsåsen och lägg på baconskivorna. Spara ett hörn utan bacon till vegetarianen i familjen! Gratinera i ugnen 175 grader, tills baconet blivit färdigstekt.

Fler Jennyröror

Idag har Jenny varit här och bidragit med två nya röror och en upphottning av ärtröran! Röror är livet!

Upphottning av ärtröran
Byt ut vitlöken mot pepparrot, färsk eller på tub. Eller ta båda delar!

Rödbetsröra
Mixa kokade rödbetor med yoghurt och vitlök/pepparrot. Salta.

Cannellihummus
Mixa cannellibönor (konserverade) med olivolja och vitlök

Och så en soppa med samma häftiga bönor som hon tipsade om

Fräs en gul lök. Tillsätt en burk cannellibönor 3-4 dl vatten, en buljongtärning, lite vitlök. Koka och mixa. Salt och peppar. Serveras med rostad flagad mandel.

Ska prova denna snarast! Finns den kvar här är den god!

Rotfruktsgryta

I januari, då kontona gapade tomma, blev den här grytan till. Den kanske ska få heta januarigryta!

Ca 5 dl rotfrukter i bitar. Morötter, kålrötter, potatis och palsternacka passar bra.
1 gul lök.
1 tsk paprikapulver
1 tsk koriander
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 burk kokkosmjölk
1 tsk garam masala

Stek lök, vitlök och kryddor hastigt i lite olja. Tillsätt rotfrukterna och tomater och buljong. låt koka tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt kokkosmjölk, garam masala och salta.

Servera med ris eller bulgur

Aubergingratäng

Dagens middag...

3 auberginer
1 gul lök
lite tomatpuré
1 burk krossade tomater
olivolja

Skiva auberginerna och lägg på en plåt med bakplåtspapper.Salta lite på skivorna och ringla över lite olivolja. In i ugnen på 250 grader, gärna grill, tills de blir bruna och lite mjuka.
Koka en tomatsås på de övriga ingredienserna. Salta, peppra, sockra efter smak. Lite vatten kanske behövs. Och kanske lite oregano...
Varva auberginer med såsen i en form. Avsluta med lite sås. In i ugnen 150 grader. Ju längre den får grädda desto godare. 1-2 timmar är bra!

Denna gratäng serverades idag med bulgur och stekta skivor haloumi med citron och oregano.

Svampsoppa

Den här soppan har jag inga exakta mått till, man tager vad man haver...

Ca 5 dl svamp i bitar. Jag brukar ta en eller två porta bello och ett tiotal skogschampionjoner.
1/2 gul lök
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1-2 dl mejeriprodukt t ex matlagningsgrädde eller lätt creme fraiche
Lite balsamvinäger eller kanske konjak

Stek svampen med löken hastigt, häll på vatten och buljong. Koka 15 minuter. Mixa. Tillsätt mejeriprodukten till önskad konsistens och koka upp. Smaka av med salt, peppar och balsamvinäger

Kycklingtortillias...

...som jag självklart gör med quorn! Hos Lars och Stina får vi god och rolig mat, det här receptet hade jag aldrig kommit på. Tillägnas här en viss familj som äter tacos varje fredag

2 personer

1/2 grillad kyckling alt. 1/2 påse stekta quornbitar
1 äpple i bitar
1/2 hackad rödlök
1 pressad vitlöksklyfta
2 avokado i bitar
1 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
1-2 tsk curry
2 msk mangochutney
Saften av en halv lime
salt

Rör ihop allt försiktigt, servera i tortilliabröd med tomater

Cosmopolitan

Vår i luften!

4 delar vodka
2 delar cointreu
1 del tranbärsjuice
3 delar färskpressad lime

Skaka med massor av is, sila och drick!

Tiramisu

Ska man fjäska för Johan är detta ett hett tips!

14-16 tiramisukex
1 dl kaffe
4 msk konjak eller kaluha eller någon annan passande sprit

2 ägg
5 msk florsocker
300 gr mascarpone (burkarna är på 250 gr, det funkar också!)
Skal av en citron 3 msk kakao

Dela på gulor och vitor. Vispa vitorna till skum. Vispa gulorna med florsockret och tillsätt mascarpone, citronskal och vitorna.

Blanda kaffet med spriten. Doppa kex i kaffeblandningen varva i en form med äggblandningen. Det ska vara ett lager med äggblandning överst. Låt stå i kylen över natten. Pudra kakao över vid serveringen.

Ärtröra

Hos Jenny får man den här fantastiska guckan. Vi dippar morötter i den till förrätt hungriga vardagar. Oslagbar färgkombination!

2 dl gröna ärtor, lätt kokade och avsvalnade
1 vitlöksklyfta
1 dl naturell mejeriprodukt av det kladdigare slaget, t ex yoghurt, mat yoghurt, gräddfil...

Mixa allt!

Linssoppa

4 portioner

1 lök
1 vitlöksklyfta
1 kanelstång
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk svart senapsfrö (eller grov senap)

1 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
1 l vatten
2 dl röda linser

200 gr bldspenat

Stek lök och kryddor i lite olja. Tillsätt tomater, vatten, buljong och linser. Koka ca 15 min. Tillsätt spenaten. Lite salt, peppar och en nypa socker kan behövas!

Min receptblogg!

-Jag önskar mig en bok med alla dina recept, sa Jeanette här om dagen. Men böcker kommer så lätt bort, och kokböcker blir kladdiga. Och så har jag ju ingen skrivare som funkar.... Så istället! Kajsas egna receptblogg! Till er, alla kära vänner, som tycker om min mat. Och Jeanette! Grattis på födelsedagen!