Påskkakor

Längtar efter macronaffären i Biarriz. Men vill inte göra bleka kopior. De här blev en blandning av macarons och biskvier. Gott!!!

Vispa två äggvitor riv i 200 gr mandelmassa och rör ner 2 msk kakao. Spritsa ut kakor stora som femkronor och grädda. 150 grader 10 minuter.

Gör fyllning genom att värma 1 dl grädde 200 gr mörk choklad till en kräm. Rör i 35 gr smör och låt svalna.

Lägg ihop kakorna 2 och 2 med kräm mellan.

MMMumsig Kokostosca

200 grader C

Blanda:
4 ägg
5 dl socker
2 dl smält smör (ca 200 gr)
7 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk salt
3 dl mjöl

Rör ihop allt till en jämn smet och bred ut i en smord och bröad långpanna
(ca 28x35 cm). Grädda ca 15 min.

Blanda i kastrull:
1 påse kokos (200 gr)
2 dl socker
1 dl sirap
1,5 dl grädde (t ex mellangrädde är helt OK)
6 msk smält smör

Rör ihop o låt sjuda i 5 min.
Bred över kakan o grädda ytterligare ca 10 min

Låt kakan kallna och skär den sedan i lagomt stora bitar

Lussebullar!

Det här receptet på lussebullar fick jag förra året, inte så dumt!
det går även att baka lussegiraffer av degen!
Jag gillar att göra "vanliga" bullar fyllda med fint riven mandelmassa och russin. Pärlsocker och flagad mandel är gott på.

150 gr smör
2 paket saffran
1 burk kesella
5 dl mjölk
1 paket jäst
2 dl vit sirap
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
18 dl mjöl

Äggvita till pensling, russin, mandelmassa, pärlsocker...

Lägg russin i blöt.
Smält lite av smöret, låt saffranet puttra med en stund. Lägg i resten av smöret och låt smälta. Häll i mjölk och kesella och låt bli fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om. Tillsätt sirapen och övriga ingredienser. Låt jäsa 40 min.
Baka ut och åt jäsa 20 min. Pensla med äggvita, tryck i russin. Grädda i 225 grader ca 8 min.

Mjölkchokladtårta

Den här hade vi på vår bröllopsfest. Gudomligt god! I morgon fyller Alvar 6, gissa vilken tårta han önskat? Tur att han har en så snäll mamma! Men den är rätt lätt att göra, bara man vispar i chokladen ordentligt då man häller i äggen. Annars blir det äggröra med chokladsmak!

Ingredienser
8-10 bitar
400 g mandelmassa
1 st ägg
3 äggvitor
4 msk kakao
rivet skal av 1 apelsin

Fyllning:
5 dl vispgrädde
300 g mjölkchoklad
3 äggulor

Garnering:
hallon
hyvlad mörk choklad

Gör så här
Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan. Rör i ägget, lättvispade äggvitor, kakao och apelsinskal. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna. Vispa grädden. Dela chokladen i bitar och smält över vattenbad. Ta chokladen från värmen. Rör ner en äggula i taget i chokladen. Blanda i hälften av grädden i chokladsmeten. Vänd ner resten av grädden Häll smeten över kakan i formen. Täck över och frys minst 4 tim. Hit kan man förbereda. Låt tårtan stå framme ca 30 min före servering. Garnera tårtan med hallon och choklad.

Rabarberpaj

Länge har rabarberpajen med polkagrisar varit min favvo, men nu tror jag den här leder ligan.

20 cantuccinikakor
125 gr smält smör
Saft och skal av en citron

Rabarber

Fyll en pajform med rabarber
Krossa kakorna blanda med smör och citron. Skjuts in i ugnen 175 grader 30 minuter.
Vaniljvisp eller glass kanske?

Pensionärskaka

Vårfika i bersån med en riktig klassiker. Kan det bli bättre?

3 ägg
2 kkp socker
2 kkp mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 kkp varmt vatten

Vispa ägg och socker poröst och blanda ner övriga ingredienser. Grädda 35 minuter 175 grader.

Låt kakan kallna och dela den på mitten. Lägg kakorna med mitten uppåt.

Fyllning:
150 gr smält smör
1 kkp mjölk
1 msk vaniljsocker

Koka upp fyllningen och häll över kakhalvorna. Lägg ihop halvorna och pudra pudersocker över kakan.

Chokladbollar!

Plötsligt bakar alla chokladbollar! Och vill inte vara sämre...

Chokladbollar
40 st

100 g smör
1½ dl socker
1 msk vanillinsocker
3 msk kakao
2 msk kaffe
5 dl havregryn


Garnering:
Pärlsocker

Ta fram smöret i förväg så att det är mjukt. Rör ihop smör och socker. Blanda sedan i vanillinsocker, kakao, kaffe och havregryn till en jämn massa. Rulla massan till bollar och rulla dem i pärlsockret.

Förvara dem kallt i burk med lock.

Nyttig chokladkaka

Nåja, nästan i alla fall... Den står i ugnen nu, så jag vet inte hur den smakar. Men smeten var grym!

2 ägg (nyttigt)
1 dl råsocker (inte nyttigt men bara EN endaste dl...)
1 dl dinkelmjöl (nyttigt)
1/2 dl kakao (nyttigt, prova Willys den är fantastisk!)
1 tsk bakpulver (nyttigt)
250 gr kesella (nyttigt)
50 gr valnötter (nyttigt, mycket nyttigt)

Vispa ägg och socker och rör ner övriga ingredienser. Grädda i 150 grader knappt 30 minuter.