Kall rödbetssoppa

Trodde jag skulle få smaklös, grå mat i Polen, men icke! Den här soppan är gudomlig!

Ingredienser
1 knippa rödbetor, med blast
2 st västeråsgurkor, men det finns riktiga polska gurkor på Willys!
10 st rädisor
1 dl dill, hackad
2 msk gräslök, hackad
2 st ägg, hårdkokta
1 st vitlöksklyfta
1 l Kefir
1 dl crème fraiche
salt och peppar

Tillagning
1. Skölj och hacka rödbetsblasten, skala och tärna rödbetorna.

2. Lägg rödbetorna och blasten i en kastrull. Häll på 1 1/2 – 2 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt småputtra 10 minuter under lock.

3. Låt svalna. Rör ihop kefir och crème fraiche, pressa i vitlöken, tillsätt rödbetorna och blasten, gräslök, dill, tärnad gurka samt rädisor skurna i klyftor. Salta och peppra efter egen smak och ställ att svalna ett par timmar i kylskåpet.

4. Dekorera med ägghalvor före serveringen.

Vinbärsrom

1l röda vinbär
35 cl vit rom
4 dl socker

Häll allt i en burk eller två, ställ i ett soligt fönster. Sila av efter några månader och låt stå i ett år om du klarar det!

Morotspasta

En snabb pastasås perfekt då kylen börjar bli tom.
Funkar lika bra till annat än pasta för oss som bara äter pasta till fint!

Skala och riv fem stora morötter
Riv en halv lök
Riv en vitlöksklyfta

Koka allt rivet i 10 min med 2 1/2 dl vatten och en bättre grönsaksbuljongtärning.

Rör i 1 dl creme fraiche och en näve stark, riven ost.

Värm upp!

Broccolibiffar

Jag behöver ha mat i frysen till de dagar jag inte orkar laga vegomat till mig själv. Som jag kan ta till då jag plockar fram kötbullar till flocken...

De här gjorde jag igår, och de blev inte så tokiga!

500 gr lätt kokt broccoli mixas lite, men inte för mycket
Riv i 2 morötter
Blanda i en halv hackad lök, 2 ägg, 1/2 dl vetemjöl, en dl riven ost och en näve hackad valnötter.
Krydda med salt, peppar och paprikapulver.

Kanske kan osten bytas ut mot smulad ädelost, fetaost...

Stek biffar i olja/smör.

Jag åt dem med tomatsallad och den grymma röran här nedan.

Grymmaste röran!

Den här ni!!!

Mixa en burk kikärtor (avrunna), 100 gr soltorkade tomater, 3 msk olivolja, 1 tsk honung, 1/2 tsk spiskummin, 1 tsk vinäger och en vitlöksklyfta till en slät kräm. Ha ev i lite vatten för bra konsistens.

Rörornas röra?

Linas sallader

Det bästa med Linas Matkasse är de sallader man ska göra till maten.

Idag var det:
Morötter som man "hyvlade" med potatisskalaren, en halv rödlök i skivor, en halv kruka persilja. På detta hälldes en dressing bestående av 2 msk olivolja, 1 msk vinäger, 1/2 msk senap (jag tog julsenapen, mycket bra!) salt, peppar.

Innan jul serverades:
Hyvlad rödkål
1 apelsin i bitar
1 äpple i bitar
Dressing: 2 msk olivolja, 1 msk vinäger, 1/2 tsk kanel, salt, peppar

Linser

Hittade detta recept på Saltå kvarns paket med små gröna linser.

Koka linserna enligt anvisning på paketet.
Rör i creme fraiche till lagom kletig konsistens. Krydda med salt, peppar och framför allt dijonsenap.

Serveras till allt!!! Jämt!!!