Lussebullar!

Det här receptet på lussebullar fick jag förra året, inte så dumt!
det går även att baka lussegiraffer av degen!
Jag gillar att göra "vanliga" bullar fyllda med fint riven mandelmassa och russin. Pärlsocker och flagad mandel är gott på.

150 gr smör
2 paket saffran
1 burk kesella
5 dl mjölk
1 paket jäst
2 dl vit sirap
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
18 dl mjöl

Äggvita till pensling, russin, mandelmassa, pärlsocker...

Lägg russin i blöt.
Smält lite av smöret, låt saffranet puttra med en stund. Lägg i resten av smöret och låt smälta. Häll i mjölk och kesella och låt bli fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om. Tillsätt sirapen och övriga ingredienser. Låt jäsa 40 min.
Baka ut och åt jäsa 20 min. Pensla med äggvita, tryck i russin. Grädda i 225 grader ca 8 min.

Jordärtskocksoppa

Nu är det säsång för jordärtskockor, så koka soppa! Hittade finfina på Coop, ekologiska och stora som potatisar. Inga jobbiga småknölar heller.

1/2 hachad gul lök eller några charlottenlökar
5 potatisar i bitar
Motsvarande mängd jordärtskockor
1 dl vitt vin
5 dl buljong
2 dl cf eller matlagningsgrädde
Salt, peppar

Koka allt utom mejeriprodukten 20 minuter mixa. Blanda i cf och mixa lite till.

Hallontryffel

På begäran!

Det här behövs för 50 kulor:
3/4 dl hallonpuré av ekologiska hallon
3/4 dl grädde
1 msk glukos eller honung
250 g mörk choklad, finhackad
kakao

Gör så här:
1. Tina frysta hallon och mixa dem med en stavmixer. Vill du slippa kärnorna så sila purén genom en nätsil.
2. Koka grädde och glukos med bärpurén. Lägg chokladen i en stor skål och häll den heta gräddblandningen över.
3. Vispa med en stavmixer tills det är slätt. Låt svalna över natten i 16–18°. Forma till kulor och rulla i kakao.