Laxsoppa

Hittade den här soppan hos Klara Desser, gjorde om den till min, och ta-da! Vardagslyxlax!
Middag under tio minuter!

2 vuxna, 3 barn

1 gul lök

2 msk smör

100 g spenat, färsk eller fryst och tinad

5 dl vatten

2 dl crème fraiche
1 ekobuljongtärning

salt och peppar

400 g lax

en kruka dill

Hacka löken och fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt spenat och låt fräsa med en stund. Häll på vatten och tillsätt crème fraiche. Låt koka upp och mixa sedan med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Skär laxen i kuber. Koka upp vatten och häll över laxbitarna. Låt stå ett par minuter. Häll av vattnet och vänd ner fisken. Hacka dillen och blanda ner innan servering.