Laxsoppa

Hittade den här soppan hos Klara Desser, gjorde om den till min, och ta-da! Vardagslyxlax!
Middag under tio minuter!

2 vuxna, 3 barn

1 gul lök

2 msk smör

100 g spenat, färsk eller fryst och tinad

5 dl vatten

2 dl crème fraiche
1 ekobuljongtärning

salt och peppar

400 g lax

en kruka dill

Hacka löken och fräs den i smör i en kastrull. Tillsätt spenat och låt fräsa med en stund. Häll på vatten och tillsätt crème fraiche. Låt koka upp och mixa sedan med stavmixer. Smaka av med salt och peppar. Skär laxen i kuber. Koka upp vatten och häll över laxbitarna. Låt stå ett par minuter. Häll av vattnet och vänd ner fisken. Hacka dillen och blanda ner innan servering.

Korma, korma!

Finaste Jenny kom hem från Indien med en massa kryddor till mig! Korma, korma!!!
Jag bytte ut kycklingen mot blandade grönsaker som potatis, morot, blomkål, squash, aubergine, gröna bönor och röd paprika. Rotsakerna fick koka med såsen i ca 30 min, övriga grönsaker stekte jag separat och hade i mot slutet.
Avancerat? Tja, kanske, men så mycket godare än burkvarianten, och så mycket billigare än hämtmat...

Kycklingkorma

Ingredienser
800g kycklingfilé
2 medelstora gula lökar
1 färsk grön chili (valfritt, jag skippade det)
3 cm färsk ingefära
1 litet knippe färsk koriander
400g kikärtor på burk
kormapasta (se nedan)
400 ml kokosmjölk på burk
en liten näve mandelspån
2 rågade msk kokosflingor
Salt & peppar

Kormapasta

2 vitlöksklyftor
3 cm färsk ingefära
1/” tsk cayennepeppar
1 tsk garam masala
1/2 tsk flingsalt
2 msk olja
1 msk tomatpuré
2 färska gröna chilifrukter
3 msk kokosflingor
2 msk malen mandel
ett litet knippe färsk koriander
2 tsk spiskumminfrön (jag hade i malen spiskummin eftersom jag inte hittade frön)
1 tsk korianderfrön

Gör så här:

1. Stöt korianderfrön och spiskumminfrön. Mixa samman alla ingredienser till kormapastan till en pasta.

2. Skiva löken. Skär kycklingen i bitar. Skiva och kärna ur chilin. Skala ingefäran och skiva den tunt. Finhacka koriandern och låt kikärtorna rinna av.

3. Bryn lök, chili, ingefära, koriander och kyckling.

4. Tillsätt kormapastan, kokosmjölk, mandelspån, kikärtor och kokosflingor. Fyll den tomma kikärtsburken till hälften med vatten och häll i det. Låt koka upp, och sänk sedan värmen. Låt koka under lock i 30min. Kontrollera då och då att den inte torkar ut, och tillsätt eventuellt mer vatten.

5. När kycklingen är mör, smaka av med salt och peppar.